ダイコンジャーキー10ｇ　３袋、あつみかぶジャーキー10ｇ　３袋　計６袋

　次世代フードテック事業NinjaFoods（ニンジャフーズ）を展開する株式会社Sydecas（兵庫県加古川市、代表取締役：寄玉昌宏、以下「シデカス」）は、農業法人・株式会社農園貞太郎（山形県酒田市、代表取締役：遠藤久道、以下「テイタロウ」）と協働し、規格外の野菜をアップサイクルした「ラディッシュジャーキー」「あつみかぶジャーキー」を開発しました。流通の都合で、廃棄せざるを得ない規格外の大根・あつみかぶをすりおろし、シデカスの次世代こんにゃくペーストNinjaPasteで結着成型。「梨のように甘い」と評判の貞太郎大根と、法人として生産量日本一のあつみかぶの風味はそのままに、くせになる独特の噛み応えを実現しました。

■本プロジェクトで解決したい課題「隠れ食品ロス」
　国内の事業所や家庭から排出される「食品ロス」の量は522万トンとされていますが、この数値には「畑で廃棄される農作物」が含まれておらず、野菜（果実を除く）に限っても、毎年178万トンの規格外作物が廃棄されています。これは、野菜の全収穫量の13%が市場に出ることのない「隠れ食品ロス」となっていることを示しています。実際、テイタロウが生産する大根も、生産量の約2割にあたる年間200トン程度を規格外として廃棄せざるを得ない状況です。

■畑生まれの「次世代オツマミ」
　この課題を解決するために、両社は協働で「畑の次世代食」プロジェクトに着手。半年にわたる試行錯誤を経て、規格外大根にシデカスの持つ蒟蒻由来素材ニンジャペーストを「つなぎ」として使用・結着成形することで、今回の「貞太郎大根のおろしジャーキー」が誕生しました。2023年春までに、シンガポールや台湾に向けての輸出も計画。「次世代オツマミ」で世界市場を目指します。





ラディッシュジャーキー
名称：菓子
原材料名：こんにゃく（国内製造）、大根、
豆乳、醤油、ごま油
内容量：10ｇ
賞味期限：２０２３．０６．２３
保存方法：製造日より180日（直射日光、
高温多湿を避け、涼しい所にて保管をして
ください。）
販売者：㈱農園貞太郎
山形県酒田市引地字宅地85番地
ＴＥＬ：0234-62-3732
製造者：新産業創造館クラッセ
山形県庄内町余目沢田１０８−１


あつみかぶジャーキー
名称：菓子
原材料名：こんにゃく（国内製造）、
あつみかぶ、豆乳、醤油、ごま油
内容量：10ｇ
賞味期限：２０２３．０６．２３
保存方法：製造日より180日（直射日光、
高温多湿を避け、涼しい所にて保管をして
ください。）
販売者：㈱農園貞太郎
山形県酒田市引地字宅地85番地
ＴＥＬ：0234-62-3732
製造者：新産業創造館クラッセ
山形県庄内町余目沢田１０８−１

ラディッシュジャーキー
栄養成分表示　３ｇ当たり
エネルギー　　8.5kcal
たんぱく質　　　0.4ｇ
脂質　　　　　　　0.4ｇ
炭水化物　　　　0.8ｇ
食塩相当量　　0.02ｇ
（推定値）


あつみかぶジャーキー
栄養成分表示　３ｇ当たり
エネルギー　　8.1kcal
たんぱく質　　　0.4ｇ
脂質　　　　　　　0.4ｇ
炭水化物　　　　0.8ｇ
食塩相当量　　0.02ｇ
（推定値）